比赛现场气氛热烈,小学生们一个个伸长了脖子看选手做巧克力,老师们负责分发糖果,时不时组织大家呐喊加油。
在这样喧腾的环境中,选手们要顶着淘汰赛的心理压力,摒除杂念,保持高度专注制作甜点,不是一件易事。
评委很快发现有人失误了。
“罗文博在做巧克力奶油酱。”爱德华与身边的米柔和裴斯年交谈,“但是他直接往巧克力酱里加入了生奶油,我们都知道,冷的生奶油会分离混合物,他的巧克力酱要失败了。”
米柔轻蹙着眉头道:“汪小悌那边的巧克力也一直没有融化成功,用隔水加热法的时候,热水温度在60°c为最佳,期间往同一方向不断搅拌,巧克力就会融化成丝滑柔顺的液体,可是他使用的温度太高了。”
爱德华点了点头,“没错,温度太高导致玻璃碗壁出现水珠,这些水份进入巧克力酱里,使本该柔滑的巧克力变得疙疙瘩瘩。”
米柔叹气:“哪怕只有一点点水份,也会毁了整个巧克力酱。”
裴斯年道:“简洛西和Rick的进展看起来不错,要过去看看吗?”
米柔看了眼时间,比赛已经进行15分钟了,作为评委,确实需要巡视一番,总不能干站着等,那样的话,直播前的观众看什么?
三人来到Rick的料理台前。
尽管比赛刚开始不久,Rick的料理台上已经摆了不少东西,看上去他要制作的甜点相当复杂,元素非常多。
“Rick,可以跟我们介绍一下你的计划吗?”爱德华道。
“当然可以。”Rick在镜头前笑道,“我要做的是竹筒巧克力,灵感源自悉尼香格里拉大酒店的巧克力炮竹,我会把巧克力外壳做成竹筒造型,里面填充巧克力海绵蛋糕、咸薯片、山莓酱、蛋奶酱和香烤牛奶巧克力慕斯,另外里面还会加入花生糖来提供酥脆口感。”
“哇噢~”爱德华笑眯眯,“听上去美味极了,不过工序也很复杂,你确定能够在90分钟内完成吗?”
“有点紧张,但是我有信心完成。”Rick的状态看上去很不错,笑着说道,“海绵蛋糕已经放进烤箱了,接下来我只需要依次完成每个元素,最后再组装在一起。”
“祝你好运~”爱德华笑道。
Ric信心满满:“谢谢,我会的。”
评委离开Rick的料理台,来到简洛西面前。
简洛西的料理台上摆了不少模具,她正在切樱桃,看见评委们过来,朝他们笑了笑,介绍道:“我做的甜点叫飘飘甜筒,现在正在准备酒渍樱桃,用樱桃利口酒来浸泡樱桃,切碎后再混进冰激凌里,然后用巧克力外壳包住冰激凌,下面的甜筒部分也用巧克力制作。”
米柔好奇的问:“为什么叫飘飘甜筒?我看见你拿了氦气瓶,你是打算在甜筒上绑一根气球吗?”
爱德华哈哈大笑:“那样的话甜筒会飞走吧!”
简洛西点头,“嗯,我会用糖制作一个气球。”
“用糖做气球?”爱德华惊道,“是我想的那个意思吗?利用糖的分子变化吹出气球是吗是吗?”
“是的,这会是整个甜点里最难的一部分。”简洛西的脸颊红扑扑的,余光瞄向裴斯年,“我可能会做出许多试验品,希望能够成功,让你们看到它飘起来的样子。”
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