己做麦芽糖,所以自己在家生麦芽呢。
这算是奢侈的事情了,也就是贺家宽裕,贺岩也舍得纵容,一般人家哪里舍得,吃都不够呢,还用它来生芽熬糖浆?
这生麦芽,要先将小麦用温水浸泡一夜,然后用箩筐装着放到干净单独的地方,每天用温水淋上两三次,等着小麦发芽。
小麦发出芽后,大约四五天功夫,能长到四五厘米高,大约是二叶包心的样子的时候,就可以了。
张春桃算着日子,也看了小麦发芽的高度,头一晚,就将糯米浸泡上了,又去杨家,让杨宗保第二日一早过来帮忙。
杨宗保也真是一大早就来了,先帮着张春桃将糯米捞出来上蒸锅蒸上,然后就去外头照看那卤锅去了。
灶屋里,张春桃等糯米蒸熟了,揭开盖子,然后晾凉到手摸上去感觉到热,但是不至于烫伤的温度的时候,将那麦苗全部切碎,合着糯米一起搅拌均匀。
再用盆装着一起坐在温水上,发酵半天后,就能看到那糯米和麦芽切碎的糊糊搅拌物里,沁出一些水来,拿手指头沾上一点尝一尝,就是甜丝丝的。
再将糯米和麦芽糊糊用干净的布包着,然后将里头的水分都挤出来,那挤出来的水都是乳白色的,再放水倒入锅里,下头添小火,不停的用勺子在锅里搅拌,差不多要大半个时辰,那水在锅里被熬得起泡泡,慢慢的变得粘稠,呈现琥珀色的时候,这麦芽糖稀就熬好了。
上半晌还好,这到了下半晌,满院子一半飘着奇烈的肉香,那卤肉香着实霸道,勾得屋里一心温书的贺岩都坐不住了,满脑子的之乎者也变成了猪肉真香!
反正看书也看不下去了,索性丢了书本出来,和杨宗保这个小舅子一起,围着那砂锅吞口水。
张春桃中间就让杨宗保将切好的藕片,土豆,还有千张豆皮一起丢到砂锅里了,此刻那砂锅满满的一锅,颜色焦红,闪着油光,看着就想吃。
等到麦芽糖熬好的时候,那剩下的半边院子,就是甜香四溢。
一时间贺岩和杨宗保都觉得鼻子受不住这种香味了。
这冬天风本来就大,虽然这贺家院子偏远些,可风呼呼一吹,那香味就飘出了老远,勾得远处几家孩子顺着味道来,贴在贺家院门口往里头往。
更不用说正屋里的孟氏贺娟了。
贺娟压根就管不住自己的脚,都到了门边上,手也摸到门了,被孟氏给拽了回去:“你这孩子,再忍忍!忘了你大哥说的话了?让你没事别出这个屋呢!你还想不想嫁到马家去了?要是想,你就老实些!”
贺娟愁眉苦脸,抓心挠肺啊,闻着这味道不能出去吃,突然觉得嫁人也不香了。
苦着脸跺脚:“这简直就是欺负人!知道我被禁足,还做这么香的肉,还熬了麦芽糖,这不是存心要馋死我吗?心也太坏了!”
孟氏也吞了吞口水,把那窗户缝开得大了些,那香味就越发浓郁了,勾得两个人的肚子忍不住就咕噜咕噜叫起来。
还是孟氏自我安慰道:“今儿个她那干娘家弟弟在咱们家,就算是为了面子情,只怕多少也要给咱们端一点过来吧?好歹我也是你大哥亲娘,这做好吃的,都不孝敬一下亲娘说不过去吧?”
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