一般的庄户人家,能备的年货腊货也不多,就那么几样。
有年猪的要杀年猪,没年猪的,宽裕些的多买几斤肉,腌制一下,留着过了年后吃。
也有杀鸡后晒风干鸡的,这风干鸡也是本地的特色。
杀鸡褪毛后,剖开肚子取出内脏,然后用盐和上山采的花椒大料腌制几天后,趁着天气好,挂在屋檐下,白天风吹日晒,晚上收进去,这样晒到鸡肉风干到开始往下滴油脂的时候,就可以收到屋里阴凉的地方挂着了。
到了过年的时候,蒸熟后切块装盘上桌,别有一种咸香的风味。
本地人极为喜欢这种风干鸡,不管谁家有钱没钱,过年的时候都会整上这么一只。
有特异做得咸一些的,过了年能放上几个月,到了春播没菜的时候拿出来,切成块,炒一炒,然后放水,大火煮出奶白色的汤来,放莴笋块在里面炖煮,又香又鲜。
杀年猪也是村里各家各户极为重要的一件事,贺岩因为身手不错,自然会被请去帮忙抓猪,吃杀猪饭。
往年贺家也就只有贺岩被请去帮忙,孟氏和贺娟也只有贺家偏房杀猪才会叫她们去吃饭。
今年,张春桃虽然是新媳妇,可也有好几家杀猪请她去帮忙了。
杀年猪,女人们的事情自然比男人多。
烧水,煮血豆腐,洗猪肠子,做杀猪菜,还要炼猪油,灌香肠,都是女人的活计。
一般都会请关系不错,手脚利落的人帮忙,孟氏和贺娟干活没人看得上,就是贺家偏房那边,也只是到时间了喊她们直接去吃饭,是断断不敢让她们母女上手的。
张春桃自然是每家都答应了,一来她没见过杀年猪,也没啥经验,跟着去学习几家了,心里也好有个谱,回来杀自家的年猪。
二来,这些人家请她,也是觉得和她交情不错,不然也不会开口,她自然不会拒绝。
张春桃手脚麻利,干活利索,虽然有些不太懂,可她不懂就问,极为省事。
开始还只是打下手,帮忙洗菜,烧水,切肉什么的。
后来一家杀年猪,做菜的婆娘家中有事,让张春桃帮着顶了一会,等她回来,张春桃已经将菜都做好了,还广受好评。
倒是让村里人都知道,张春桃做得一手好菜,那请她去帮忙做菜的人家更多了。
一时间,这张春桃比贺岩还受欢迎些,每天都早出晚归的。
孟氏和贺娟心里倒是有想法,觉得张春桃成日的给外人帮忙不着家,也不管家里还有人等着她做饭呢。
可她们也不敢在张春桃面前提,只拉着贺岩说,话里话外就是张春桃心思不在家里,一个女人家,成日的往外头跑,成什么体统?饭也不做,衣服也不洗,哪家儿媳妇是这样的?
贺岩直接把她们给堵了回去,只说张春桃这样挺好,这些年贺家也杀年猪,也请人来帮忙,男人
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