“凡尔赛宫耶!是不是还能看见那副传说中的蒙娜丽莎?”乔巧眼冒星星地道。
“蒙娜丽莎是在腐乳宫好不好。”我一副见多识广的口吻。
“腐乳宫?哈哈哈。”“你丫怎么不说臭豆腐宫?”钟凌儿和伊娃笑得那啥乱颤。
我赌气,不说话。
……
御宴坊后厨。
“二位高大厨,你们打算做道什么菜?提前交代一声,省的大伙做重了样儿。”华寅冬道。
“重样儿能咋?怕被俺们直接比下去啊?”高大壮道。
华寅冬先是环顾四周,才道:“御宴坊的厨房比我满汉楼的小得不是一星半点,炒菜时偷个师肯定不是难事吧。”
其实,御宴坊的厨房足有两百多平,光灶台就有九个,跟“小”可完全挂不上勾。
“这个华大厨竟可以放心。偷师这种下三滥的伎俩,我和大壮是绝不会做的。”高小立道。
“还是先小人后君子吧。”华寅冬皮笑肉不笑地道。“打算做哪道,有什么好隐瞒的。我先来……”他在食材区转悠了一圈,略一沉吟道:“凉菜我做一道松鹤延年芥末鸭掌,热菜我做金蝉玉鲍。”
只听菜名,高小立就知华寅冬确为御厨传人。他报的这两道菜全出自于满汉全席九白宴。
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝设御宴招待使臣,谓之九白宴。
九白宴为清代早期皇家御宴,当时目的主要是为了款待蒙古使臣。其实说是满汉全席都有些牵强。等到清中晚期,蒙古更是早已诚心归顺,即便有使臣前来,皇家也早已不再大张旗鼓的设宴款待。所以,九白宴做的便是极少,会做九白宴的御厨也是凤毛麟角。
华寅冬敢做这两道菜,除了是向高家兄弟证明自己乃御厨嫡传的身份外,也有震慑二人之意。
“不就是九白宴嘛,有啥了不起的。哥,我先……”高大壮说着在食材区快速逛了一圈。“俺做鸡丝豆苗和原壳鲜鲍鱼烧鹌鹑。”
华寅冬听了冷哼一声。“东施效颦!”
“你才尿频!”高大壮同样冷哼一声,也不知道是真不懂还是故意气华寅冬。
高大壮选的这两道菜都出自于满汉全席节令宴。
节令宴是指清宫廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,食俗虽与汉同,定规却更加详尽。因此流传于世也就相对较多。这正与九白宴恰恰相反。
华寅冬选的两道菜主材分别为鸭掌和
请收藏:https://m.anmo4.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)