爱德华立刻快步上前,“不要急、不要急!还有时间,可以重新做一次蜂巢,你刚才是怎么做的?”
汪小悌手忙脚乱的端锅关火,哭丧着脸道:“糖浆加少许白醋,烹饪至300华氏度,我想要味道焦苦一些,所以熬糖浆的时间有点长,刚刚转身就闻着糊味了。”
不仅糊了,而且整个从锅里溢出来,所以才会引得小学生们惊叫。
爱德华道:“你要注意味道的平衡,这层蜂巢糖是黑巧克力的外衣,黑巧味道偏苦,需要用甜来中和味道,你再好好想想,到底应该怎么做。”
汪小悌点点头,抓紧时间跑到工具架前又拿了一口干净的新锅,重新做蜂巢糖。
这次他不敢大意,眼睛眨也不眨盯着锅,等到温度到了,闻到了焦香,就立即关火,把烹制的糖浆泡水里加小苏打,小苏打会让混合物膨胀、变脆,此时再倒出来,冷却20分钟后就能得到想要的蜂巢。
冷却的过程中,汪小悌也不能闲着,他要抓紧时间制作酱心——奶油和黄油混合后加热,倒入融化的巧克力液,充分加热并搅拌,动作必须轻柔以防止多余的空气进入酱心。
汪小悌这边的进程,逐渐进入收尾部分。
爱德华再看Rick和罗文博,Rick的巧克力竹筒已经修补完成,罗文博的泡芙也终于出炉了。
爱德华松了口气,与米柔交换了下眼神。
虽然过程惊险,但大家总算不至于交白卷,现在时间所剩无几,选手们需要做最后的冲刺了。
如果比赛刚开始时,选手还抱着几分跃跃欲试的热情,那么现在就只剩下紧迫与压力!
“加油!还有最后15分钟!”爱德华朝他们喊道,“这也许是你们在《顶级星厨》度过的最后15分钟!”
米柔也喊道:“15分钟之后!你们之中会有一个人离开!你们想要进入七强吗?还是遗憾离场?!”
场外的小学生们:“加油!加油!加油!……”
淘汰赛中的四人动作越来越快。
汪小悌来回跑个不停,几乎要飞起来;
罗文博紧盯着泡芙,等待温度降下才能填充奶油;
Rick往巧克力竹筒里一层一层填馅料;
简洛西给一颗冰激凌球上淋了奶白色的巧克力液,急冻后摆在圆盘上,再用粉色巧克力酱在冰激凌球上描出螺旋状的装饰条纹。
“简洛西的进度是不是有些落后?”米柔担忧的拧着眉,“她的气球还没有做,这道甜点的关键在于气球,否则就只是一个简单的用巧克力伪装的冰激凌甜筒,惊喜感将会大打折扣。”
裴斯年道:“简洛西的甜筒已经完成,现在冰激凌球也完成了,只要组合起来,就只剩下做气球了。”
“可是气球的难点非常恐怖啊,如果我是她,我至少会预留出半小时来做气球。”爱德华感叹道,“否则,我真没把握能做出一颗像样的气球,失败率太高了。”
“啊……”米柔的眼睛睁大,“她是不是要开始做气球了?”
直播镜头早已怼到了简洛西面前。
她将可食用水胶按比例加入益寿糖中,充分搅拌均匀,做出气球的混合液。
混合液的质地必须光滑柔顺,稠度适当,否则就没办法成功吹出气球。
简洛西的表情开始凝重,她把皮管插在混合液里,小心翼翼打开氦气,同时缓缓举起皮管——
氦气在糖液中撑出一个圆滚滚的气球。
啪嗒,破了。
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