村里人买剩下的那些,杀猪匠就会包圆了,带回家去,卖与其他人。
贺家往年这年猪大都是卖一半留一半,毕竟贺家人口少,又有贺岩上山打猎,留下的半拉年猪,其实都被孟氏私下送给贺娇不少,又还要紧着三毛和四毛来吃,也剩不下什么来。
张春桃不知道往日贺家是怎么处置的,加上这猪也不是她喂的,顶多也就嫁过来喂养了一个多月,因此不开口,只看着贺岩。
贺岩想了想,往日里只留下了半拉猪,今年娶了张春桃进门,看她瘦弱,倒是要多吃点肉肉补补才好。
因此只问还有谁要买他家肉,合计了一下,也就剩下半拉猪多一点,倒是不必再卖给杀猪匠了。
买猪肉的早就看好了位置,跟杀猪匠说要多少斤,杀猪匠的手稳稳的切下一块来,基本上是八九不离十。
有要肥肉多一些的,自然就贵些;有贪图便宜一点的,就瘦肉多些;还有家中有产妇的,也就咬牙买上一个猪蹄回去下奶去。
杀猪匠杀一头猪是早就谈好的价格,还有惯例,那猪肝和猪腰子是要带走的。
不过一个时辰,一头猪就被分配妥当了,杀猪匠揣着钱,拎着猪肝和猪腰子,打着酒嗝揣着家伙什回家去了。
其他帮忙的男人们也有了几分酒意,女人们也都将灶屋收拾干净了,也就散了。
剩下的那些活计,就得自家人慢慢做了。
院子里还飘着杀猪烫毛特有的腥臊味和血腥气,有些难闻,地上也有洒落的血迹,还有那烫猪毛的水泼洒出来,湿哒哒的,又臭又难看。
树下的案板上,摊着贺家自己留下的猪肉,一块一块的都被分割好了,腌制也方便。
贺岩从屋里找出铁锹来,将那沾染了血迹和水的地方,都仔细的铲掉,然后将土挑到外头沤肥的池子里倒掉。
又挑回两担干净的土洒了上去,用铁锹夯平实。
张春桃也没闲着,接下来的事情才是重头戏,要熬猪油,要灌香肠,还要将一块块的猪肉给腌起来,猪头肉也要卤出来。
如果家里人手多,也要一整天,像贺家这样,贺娟和孟氏都指望不上的,靠张春桃一个人,就算贺岩帮忙,也要一两天的功夫。
不过张春桃早就心中有数,加上帮忙的女人们给力,猪肠子都洗好了,省去了她好多事。
而且山里天气冷,这猪肉放在外头一两天都不会坏,留给了她足够的时间。
先挑选了几块合适的肉,肥瘦比例合适的,要切成大小均匀的小块,好来灌香肠。
切肉贺岩最在行,因此交给了他,张春桃忙着洗姜和葱,洗完后还要切成碎末,加上盐、适量的辣酱,最后还要淋上一点酒,将肉块和这些搅拌均匀。
然后将刮洗干净的小肠衣拿过来备用,在灶屋里寻了半天也没找到灌香肠需要用的固定住肠衣竹圈。
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