刹那间,一众世家公子哥脸都黑了,都是紧张的看向刘老和康老两个厨艺大师,心中都已经有点后悔,后悔陪李二蛋来吃这顿饭,要是因为这个,得罪了两个厨艺大师,以后家族有求于两个大师的时候,两个大师因为这个记仇,肯定被家族长辈骂死。而
叫所有人诧异的是,两个厨艺大师,听到李二蛋刺耳的讽刺之声,不但没有生气,反而是都是露出一副讨好的表情,根本就不理会一众富少公子哥,恭恭敬敬的走到李二蛋左右两侧。“
那个二蛋小友,这份油爆海螺是我亲自动手掌勺的,应该没有什么问题呀。”鲁菜大师刘云虚心的讨教道。
放下手中的筷子,李二蛋一双小眼睛在两个厨艺大师身上瞄了瞄,脸上露出了一丝坏笑。刚
才李二蛋听到一众公子哥说,这两个老头,在酒店里面谁的面子都不给,就连白雨萱在两个老头面前,说话都不好使,李二蛋心中就是一阵火大。
酒店里面可是有李二蛋的股份的,这两个厨艺大师在这里装大爷,谁也不伺候,自己岂不是请了两个祖宗供起来了。所
以李二蛋才有现在这个态度,李二蛋准备,今天好好打击一下这两个老头,叫两个老头收起他们的高傲,好好在酒店里面给自己效力。“
这菜是你做的,亏你还被成为鲁菜大师,我问你,做这道油爆海螺,最应该注意的事项是什么?”李二蛋毫不客气的说。“
做这道油爆海螺,最应该注意的事项,应该是水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油及水分。
最后是芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺,我的做法应该没有毛病呀。”身为一个鲁菜大师,对于这道油爆海螺当然十分熟悉,立马如数家珍的说道,同时脸上也是一脸的自信,觉得自己做的这道菜,一点毛病都没有。
而看到刘老的表情,李二蛋的脸上,确实满脸的不屑之色。
“一道美味的佳肴,从选材到上锅制作,每一样程序都马虎不得,我吃一口你的菜就知道,前期海螺肉的腌制,肯定不是你亲自动手的,不但腌制时候没有用醋搓洗,就连沁水的时间也不够,海螺肉还没有变大,就下了锅,导致肉质偏硬,口感也如同嚼蜡一般,你还好意思说自己做的菜没毛病,难道当初学艺的时候,你师傅没有告诉你,做这道菜先期的腌制搓洗很重要?”李二蛋毫不客气的训斥道。“
这……”刘老顿时被李二蛋说的有些哑口无言。
到了刘老这个层次,做菜的时候,材料都是先期徒弟们给提前准备好了,搓洗,腌制这个环节,肯定用不着刘老这个大师动手。
别看做菜说起来简单,十个厨子做同一道菜,材料相同,但做出的味道却不尽相同
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