冷盘从改刀到摆盘,到雕花,芸娘做的一丝不苟,力求最好。
一眼看去,那些菜好像艺术一样,很精致,让人都舍不得吃。
那些厨娘看着已经摆好的冷盘,发出了赞叹声。
她们服气了。
她们目不转睛的看着芸娘弄,芸娘的手像有灵性一般。
那些食材在她手内好像活过来一样。
她的手时而委婉,时而快速,一样样做出来,都让人赞叹不已。
这就是本事啊,她们就是看,却不觉得自己能会。
这要功夫也要悟性。
小小年纪真了不得,此刻不管那些厨娘有多么不喜欢芸娘,却也叹服。
芸娘看了看冷盘。
素斋的热菜并不多,冷盘占了多数。
就冷盘的精致来说,个顶个的好看,就说滇味萝卜酿,是用白萝卜,红萝卜,莴笋为食材做的。
这样要先一天洗净去皮,腌制一晚上。
然后要把白萝卜削成薄的片。
这片非常考究刀功,一般没有几年的刀功是削不出来的。
芸娘削出来的片是透明的,薄如蝉翼,给人的感觉透亮,一碰就会破了一般。
然后她飞快的把红萝卜和莴笋切成细丝,用白萝卜片卷起来。
斜刀切出装盘,中间放了一朵她雕刻的红萝卜花。又放了一点绿叶做点缀。
然后她又用了盐,糖,芝麻油,辣椒油装了小碟,摆在旁边,吃的时间沾一点即可。
远远看上去,这就是一盘花。
红色的花心,白色的花瓣,花瓣又晶莹透亮,带着淡淡的粉色,让人喜爱。
其余也不比这道菜差,算是各有千秋。
等冷盘端了上去。热菜也开始准备了。
哪道先,哪道后,也是有讲究的。
芸娘并不着慌,一道道的炒了下来。
茄松脆可口,秋葵营养丰富,口感又好。这都是非常适合做素宴的。
那些厨娘也配合,芸娘只要一点拨,她们就能把火烧的正好,芸娘也满和心意的。
热菜并不需要多的雕花做装饰,可芸娘都做了最好的搭配。
颜色尽量鲜明,不要葱姜蒜,芸娘也尽量让各种菜的本滋味发挥到最好,让人能吃到菜最原始的滋味。
上之前用鲜花或者是菜蔬瓣装饰下就很好看了。
热菜上完,就开始做主食了。
主食芸娘先蒸上了米饭,这边做起了菠萝包和豆沙包。
这里没有烤箱,芸娘做好后只能隔气蒸。
出来的菠萝包卖相并没有现代的好。
不过也说的过去,反正这里的人也没有吃过,这样的也算是新奇,她不担心有人挑剔。
等都上了上去,芸娘长出了口气。
总算是忙完了,她感觉胳膊都不是自己的了。
她靠在中间的长案板上,扬起了头,脖都快断了。
“坐吧,可是累坏了吧,这席面结束,于妈妈会派人来传话的,且得等呢。”
有个婆给芸娘搬了把凳过来。
芸娘一愣,随机对婆笑了笑,表
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