日子就在点心的教授中到了八月。
赵春兰早就做了好几样在镇子上的铺子寄卖了。
别说,买的人还很多,几乎每日都销售一空,虽然取的利钱不高,可掌柜的还是满意的,铺子的生意好了不少,名气也大了。双方都有好处。
这期间林大公子来了一次,在秦氏、赵氏。赵春生还有陈致远的见证下,和芸娘摆了香案,磕了头,结为了异性的兄妹。
芸娘也得知林大公子的名字叫林云飞。今年二十二岁。
很一般的名字,不过古人起名字是这样的。
林大公子林云飞见过了赵家的人,算是过了明面,有了名分。
他对赵家的人很和蔼,特别是栓子,还送了栓子一套文房四宝,鼓励他好好念书,将来能考个秀才,也好光耀门楣。
栓子很激动,把东西珍藏起来,念书更是用功了。
期间陈致远来过几次,和芸娘详细说了四季美食节的情况和需要注意的事项。芸娘都一一记下。
这日芸娘正在教赵春兰和月季二人做金鱼酥。
金鱼酥又称金鱼戏莲。
中间是一朵大大的莲花,围着莲花的是一群小金鱼。
这个小金鱼有的会做成金黄色,红眼睛,红尾巴,身子却是金黄色。这个是用油炸的。
有的则会做成白色。雪白的身子,有的微微带点淡粉,有的带点鹅黄,有的脊背带点点的黑色,看上去很是逼真,这个是蒸制的。
另外还有凤尾鱼,这种做出来别致在尾巴上。尾巴又大又蓬松,层层叠叠的,特别的漂亮。
不过不管哪种。都是要下功夫的,都要做出鱼的形状。要特别的仔细,手也要巧才成。
芸娘一样样的教。
芸娘和二人一起把面粉加猪油擦成干油酥。这个搓了不少,因为不管是那样都需要用的。
搓完以后,芸娘把面粉加水和猪油和成水油面,赵春兰和月季二人也都动手和面,芸娘告诉二人比例,二人都默默记下。
和好后,在面里面包入干油酥。
芸娘告诉二人。用叠酥方法把它们制成酥坯。
然后在坯皮中包入细砂馅,沿边涂上蛋清,接着由前端向后一半处捏紧成金鱼身,余下用剪刀修成鱼尾巴。
修剪鱼尾巴的时间要特别的专注,大小,长度,宽窄都有各自的分寸。
做好后,将生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开,这样就可以起锅了。
然后芸娘又装饰了鱼眼珠,在尾处沿边裱上几道细纹。这样看上去鱼儿就非常的生动活泼。
中间放一朵莲花的造型,就好像鱼儿都在往莲花处游荡一般,看的人甚是欢快。
芸娘又教了一道。这道要用到明虾,前面的步奏和上一道一样,只是要将虾取净肉用刀背捶茸,尾部留用,然后将虾茸入油锅中加调料炒成馅心。
将酥皮包入虾馅,一头包住虾尾捏成金鱼形。
这样虾的尾巴就成了
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