大师傅是姓许,是镇上鸿运酒楼的大厨,厨艺不错,倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。
他今日受约前来,一是因为林老爷是举人,肯出银。
二是林老爷请的客人里有镇里尊贵的人家,若是他能做的对味,那他就能出名了,能给他带来不少的好处。
所以他在准备自己的拿手好菜,根本没时间和一个小丫头计较。
再说那小丫头听自己唤回小五,拿到鸭就喜笑颜开,一看就是个少不经事的,能做什么好菜,自己何必浪费时间。
许师傅领着他的手下开始备菜,有两个灶都已经熬制起汤水来。
芸娘看了看自己这边,倒是给自己剩出一口灶来,那自己也别闲着了,准备吧。
她让月季帮她洗菜,然后她拿了个白萝卜,开始切了起来。
白萝卜不是她需要的,她主要是试刀,看看刀的重,调试着如何才顺手。
一个白萝卜削尽,芸娘满意的点头,她已经找到最好的力了。
不过她的作为却引来了那边徒的嘲笑,因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样。
看她这样也没人关注她了,一心忙活自己的。
芸娘先改刀,鸭皮去下,选了胸脯和大腿处的肉,洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中,稍微腌制了下。
接着又开始处理起了牛肉。
牛肉洗干净后,芸娘切成了细的牛肉丝,然后放在了大碗内。
她又把切过生肉的案板用水刷干净。
生肉有细菌,若是不清洗干净,久而久之会让人肠胃不适。
许师傅看着芸娘清洗菜板,眉头微微紧了下。
他手下的徒,他告诫过多次,很多还是忘记清洗菜板,切过肉后直接切菜。
还说什么这样能把肉香带入菜内,能让蔬菜更香,岂不知这样一混合,很多菜就失去了原有的滋味。
可这个小丫头不仅清洗了菜板,还洗干净了双手,不让手上有一丝的油性气。
别的不说,这点这丫头已经合格了,自己是小瞧她了吗!
芸娘刷干净了菜板,让月季帮她烧火,她又开始切起了蔬菜。
黄瓜丝,萝卜丝,青椒丝,韭菜段,一样样切好摆放在盘内备用。
锅内水开,芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。
里面加入了大料,花椒,食盐。
煮着花生,她这边又开始把黄瓜挤汁,没有搅拌机,她只能用最原始的法。
花生煮了大概两刻钟,芸娘尝了一个,点了点头,把花生连汤带水捞入了盆内。
大锅又重新添上水,她和月季开始弄起了花生。
花生要趁热去皮,若是水凉,皮就去不掉。
可热的话,又烫人的紧。
小姐妹两个也被烫的不行,时常把手放在嘴边吹两下,还是坚持着把花生的红皮都去掉了。
锅内水开了后,芸娘又焯了下玉米粒,豌豆,飞了下白菜。
这边锅内又坐上了水,芸娘开始和
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